優(yōu)惠寶,東營001餐飲網(wǎng)優(yōu)惠寶驗(yàn)證碼
加入東營001餐飲網(wǎng),展示商家特色,推行網(wǎng)上餐廳,實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上選菜,打印選菜單,方便您我,也許東營的網(wǎng)上訂餐,就從我們開始,Now!我要加入
 你目前的位置:首頁>>飲食文化
拌涼菜常用的原料有哪些
作者:東營001餐飲網(wǎng) 來源:東營001餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2012-9-6 點(diǎn)擊:47229

   制作涼拌菜常用的調(diào)味品有哪些呢?在這里我給大家做一下介紹:

   食鹽:能提供菜肴適當(dāng)咸度,增加風(fēng)味,還能使蔬菜脫水,適度發(fā)揮防腐作用。

   糖:能引出蔬菜中天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)酵。

   酒:通常用米酒、黃酒及高粱酒,主要作用是去腥,能加速發(fā)酵及殺死發(fā)酵后產(chǎn)生的不良細(xì)菌。

   醋:能去除蔬菜根莖的天然澀味,腌泡菜時(shí)還有加速發(fā)酵的作用。

   蔥姜蒜:味道辛香,能去除原料的生澀味或腥膻味,降低泡菜發(fā)酵后的特殊酸味。

   紅辣椒:與蔥姜蒜的作用相當(dāng),但其更為刺激的獨(dú)特辣味,使許多涼拌菜令人胃口大開的功臣。

   花椒粒:腌拌后能夠散發(fā)出特有的麻香味,是增添菜肴香氣的必備調(diào)料。

   冷開水:可以稀釋調(diào)味及發(fā)酵后的濃度,用于拌制可直接生食的原料。

 
 
相關(guān)信息
上一篇:調(diào)制涼菜的關(guān)鍵是什么
下一篇:如何制作花椒油
酸辣湯沖海參
利津水煎包
清燉土雞
洞庭魚頭王
香煎咸鱸魚
金餅蝦醬魷魚
青菜小豆腐
水煎包
東營藍(lán)海御華大飯店
地址:東營市濰河路319號(hào)(東城膠州路南首)
電話:0546-7088666 7088777
東營長安酒店
地址:西三路與菏澤路交叉口(采油院北鄰)
電話:0546—8270166 8270266
東營心連心家常菜第六分店
地址:西四路運(yùn)輸天橋西首
電話:0546—7831666
東營百盛園酒店
地址:西城北二路542號(hào)
電話:0546-8205549
東營藍(lán)海國際大飯店
地址:東營市黃河路與廬山路交匯處
電話:0546-8266777
東營藍(lán)海新悅大飯店
地址:東營市西二路181號(hào)
電話:0546—8228038 8266777
東營藍(lán)海西城賓館
地址:東營市東營區(qū)淄博路200
電話:0546-8227271
東營藍(lán)海大飯店(東城)
地址:東營市東城府前街103號(hào)
電話:0546-8082518 8082618
東營藍(lán)海匯洲大酒店(墾利)
地址:東營市墾利縣新區(qū)民豐路
電話:0546-2891666 2891888 2891777
東營藍(lán)海大飯店(廣饒)
地址:東營市廣饒縣樂安大街790號(hào)
電話:0546-6689777
©東營高科網(wǎng)絡(luò)科技有限公司版權(quán)所有,未經(jīng)授權(quán),不得復(fù)制或鏡像;
公司地址:東營市淄博路65號(hào);電話:13515467510 13561007398 15963894302;
E_mail:dy0546ms@126.COM 172774075@QQ.COM;
在線客服:172774075;